Velouté aux endives
Soupe
Velouté à la façon de Liliane Bled, La Ferme des Vallées, Fréchencourt , Somme.
Velouté aux endives
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d’endives
- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 l de bouillon de poule
- 20 g de maïzena
Préparation 10mn
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes coupées finement et les endives en rondelles. Laisser cuire 5 min en remuant.
- Ajouter ensuite le bouillon et laisser sur feu doux 10 min.
- Passer le tout au mixeur.
- Ajouter la maïzena puis la crème fraîche.
Attention : ne pas laisser bouillir.