Velouté aux endives

Soupe

Velouté à la façon de Liliane Bled, La Ferme des Vallées, Fréchencourt , Somme.


Velouté aux endives

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g d’endives
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 l de bouillon de poule
  • 20 g de maïzena

Préparation 10mn

  • Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes coupées finement et les endives en rondelles. Laisser cuire 5 min en remuant.
  • Ajouter ensuite le bouillon et laisser sur feu doux 10 min.
  • Passer le tout au mixeur.
  • Ajouter la maïzena puis la crème fraîche.

Attention : ne pas laisser bouillir.

Contributeur(s) initial(ux)

Picardia

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