Tartine de foie gras à l’argousier

Entrée ou apéritif

Produits de Picardie Crédits : Anne-Sophie Flament

Ingrédients pour une assiette

• 1 fine tranche de gâteau battu picard

• 10 grammes de foie gras entier mi-cuit

• Gelée d’argousier

• 1 brin de salicorne

Préparation

• Couper une fine tranche de gâteau battu picard, la passer légèrement sous le grill du four.

• Déposer dessus environ 10 grammes de foie gras entier mi-cuit.

• Y déposer de la gelée d’argousier à l’aide d’une cuillère à café.

• Décorer d’un brin de salicorne frais.

Servir cette tartine en apéritif ou en entrée sur un lit de salade d’herbes fraîches (endive, oreille de cochon, etc..).

A déguster avec un volupté de Rhubarbe, son goût léger de rhubarbe et ses fines bulles apportent un peu de fraîcheur à cette recette.

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