Salade estivale de haricots verts

Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de haricots verts

• ½ poivron

• 500 g de pommes de terre

• 3 oignons

• 4 oeufs

Préparation

• Équeuter les haricots. Les laver, rincer sous l’eau puis les égoutter. Les haricots sont prêts à la cuisson.

• Verser de l’eau dans une casserole, saler et porter à ébullition.

Verser les haricots, porter à nouveau à ébullition et cuire à feu vif pendant 10 min.

• Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.

• Placer les oeufs dans une casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition pendant 8 min.

• Laver, peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Verser de l’eau dans une casserole, porter ensuite à ébullition et cuire environ 10 à 15 min selon les pommes de terre.

• Pendant ce temps, émincer les oignons.

• Une fois le tout refroidi, placer dans un plat successivement les haricots, les œufs, les rondelles de pommes de terre et les oignons.

• Assaisonner à votre convenance et décorer avec des lamelles de poivron.

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