Navarin d’agneau des prés salés de la Baie de Somme

Plat de viande

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg d’agneau AOC coupé en morceaux(côtes découvertes ou haut de côtes)

• 3 carottes

• 2 oignons

• 2 c. à soupe de farine

• 60 g de beurre

• ½ l de bouillon

• ¼ l de vin blanc

• Graines de cumin, curry et gingembre en poudre

Préparation

• Mettre le beurre à fondre sur feu assez vif dans une grande cocotte

• Faire revenir les oignons émincés, les morceaux d’agneau et les carottes coupées en rondelles

• Faire dorer les morceaux

• Saupoudrer de farine et remuer sans arrêt en réduisant le feu jusqu’à ce que la farine roussisse

• Déglacer au vin blanc

• Ajouter le bouillon chaud, saler, poivrer et mettre les épices

• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter deux heures.

Accompagner de Juliette des sables de la Baie de Somme, de Vitelottes du Santerre, d’oreilles de cochon et de salicornes.

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