Morceaux choisis de lapin caramélisés au jus de pomme

Plat de viande

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lapin entier
• 1 bouteille de jus de pomme
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 courgette
• 4 pommes de terre
• ½ l de fond de volaille
• 200 gr de sucre
• 100 gr de farine

Préparation

• Désosser le lapin.
• Couper les légumes en morceaux.
• Dans une casserole, faire revenir à feu vif les morceaux de lapin, puis ajouter les 200 gr de sucre et faire caraméliser.
• Après caramélisation, ajouter en une fois les 100 grammes de farine.
• Bien mélanger, ajouter les morceaux de légumes et déglacer avec 1/2 l de jus de pomme puis mouiller avec le fond de volaille.
• Après réalisation du plat, faire un caramel avec le reste de jus de pomme et napper les morceaux de lapin au moment de servir.

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