Mascarade

Dessert

Ingrédients

• 4 macarons d’Amiens

Pour la crème pâtissière :

• 2 jaunes d’œuf + 1 blanc
• 50gr de farine
• 50cl de lait
• 75gr de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé

Pour la compote  :

• 2 ou 3 bâtons de rhubarbe
• 50gr de sucre cristallisé
• 50gr de vergeoise

Recette

Travaillez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine puis versez peu à peu le lait bouillant vanillé.

Faites cuire doucement jusqu’à épaississement.

Battez un blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la crème encore tiède, laissez refroidir.

Coupez horizontalement les macarons en 2. Prenez 4 verrines.

Dans chacune d’elles, placez 1 c. à soupe de crème pâtissière, posez une moitié de macaron, recouvrez de crème pâtissière et d’une couche de compote de rhubarbe préalablement préparée. Mettez une nouvelle couche de crème puis la 2^e moitié du macaron, de la crème et terminez par une couche de compote.

Réservez au frais 1 à 2 heures avant de servir. 

Contributeur(s) initial(ux)