Crème chantilly
Un délice tout doux
Recette de la crème Chantilly à la façon de Jean-Michel Duda, Restaurant du Hameau du Parc de Chantilly (60)
Ingrédients
- 50 cl de crème fraîche crue
- 20 g de sucre glace
- 20 g de sucre vanillé
Préparation
- Mettre le sucre vanillé et le sucre glace dans un bol.
- Ajouter la crème fraîche crue puis la battre au batteur jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des vagues.
La crème est montée en « Chantilly » lorsqu’en sortant le fouet de la crème, une boucle apparaît et les vagues conservent leurs formes.
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